ISSN 0798 1015

Vol. 41 (Nº 34) Año 2020. Art. 9

Recibido: 09/05/2020 • Aprobado: 23/08/2020 • Publicado 10/09/2020

Análisis de la cadena de suministro de las grandes empresas del sector de alojamiento y servicios de comida en el Distrito Metropolitano de Quito - Ecuador

Analysis of the supply chain of the large companies of the accommodation and food services sector in the Metropolitan District of Quito

CADENA, Jaime L. 1
LLUMIQUINGA, Karla S. 2
SARZOSA, Mayte D. 3
SARRADE, Fernando 4

Resumen
El presente artículo presenta el análisis de la situación actual de la gestión de la cadena de suministro en las grandes empresas del sector de alojamiento y servicios de comida del Distrito Metropolitano de Quito, detallando los actores que intervienen en toda la red y el flujo de información de cada etapa. El estudio fue cualitativo, descriptivo y documental; se aplicó el modelo SCOR y se generó una propuesta de estrategias para el sector basado en la teoría de dicho modelo.
Palabras clave: cadena de suministro, SCOR, alojamiento, servicios

Abstract
This article presents the analysis of the current situation of supply chain management in large companies in the accommodation and food service sector of the Metropolitan District of Quito, detailing the main actors that intervene throughout the entire network and the flow of information provided by each stage. This is a qualitative, non-experimental, descriptive and documentary study that allowed to generate a proposal of strategies and a common model for the sector based on the theory established in the SCOR model.
key words: Supply chain, SCOR, accommodation, services